Торт " FERRERO ROSHE"

17.01.2013
Рецептный клуб | Торт " FERRERO ROSHE"

Ингредиенты (на форму диаметром 24 см):

- 200 гр. лесные орехи в карамели

- вафельный корж покрытый белым шоколадом

Бисквит:

- 2 яйца

- 0,5 банки сгущёнки

- 200 гр. сметаны

- 200 гр. сахара

- 2 столовые ложки с верхом какао

- 280-300 гр. муки (добавить половину, а затем подсыпать остальное)

- 1 чайная ложка погашенной соды

Ганаш:

- 400 мл сливок 38%

- 250 гр чёрного шоколада 60%

Шоколадный крем:

- 300 мл сливок 38%

- половина порции ганаша

Сахарный сироп:

- 1 стакан воды

- 1 стакан сахара

Как готовить:

Сахарный сироп:

- Соединить воду с сахаром.

- Поставить на горячую плиту и дать закипеть.

- Уменьшить газ и уваривать в течении 10 минут.

- Остудить.

Приготовление бисквита:

- Все ингредиенты сложить в чашку миксера, последней засыпать муку, сделать ямку, положить соду, её погасить уксусом.

- Всё хорошо перемешать миксером.

- Тесто должно быть как густая сметана, не слишком жидкое и не слишком густое.

- Выпечь 2 бисквита (в рецепте указано количество продуктов на 2 бисквита).

- Выпекать при температуре 180 гр примерно 25-30, проверить палочкой.

- Остудить на решётке.

- Каждый корж разрезать пополам.

Приготовление ганаша:

- Его желательно сделать заранее.

- Сливки подогреть (не кипятить), залить поломанный шоколад и размешать до полного растворения.

- Накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на ночь.

- Достать и взбить.

Шоколадный крем:

- Сливки взбить с небольшим количеством сахара.

- Соединить с половиной нормы ганаша, хорошо размешав.

Приготовление орехов в карамели:

- Орехи обжарить и остудить.

- В сковороде соединить кусочек сливочного масла примерно 30г, 0,5 стакана сахара и 1 с.л воды, не мешать.

- Когда смесь начнёт становиться приятно золотисто-ирисочного цвета, снять с огня и добавить орехи, размешать.

- Выложить на бумагу для выпечки и дать остыть.

Приготовление вафли в шоколаде:

- 1 лист несладких вафель покрыть растопленным белым шоколадом сначала с одной стороны.

- Остудить в морозилке несколько минут, затем с другой.

Сборка торта:

- Кладём корж пропитываем сиропом, выкладываем половину ганаша, сверху орехи вдавливая в крем, сверху поломанные кусочки вафель.

- Накрываем коржом, пропитываем сиропом, покрываем шоколадным кремом, корж, сироп, крем, корж.

- Покрываем кремом со всех сторон и сверху.

- Украшаем по желанию.

Источник vitoria.livejournal.com