Рулет "Павлова"

28.01.2013
Рецептный клуб | Рулет "Павлова"

Ингредиенты (для формы 15-30 см) :

Для коржа-безе:

- 4 белка

- 2 чайные ложки розовой воды (по желанию)

- 1 чайная ложка красного или белого винного уксуса

- 1 чайная ложка кукурузной муки, просеянной

- 225 сахарной пудры

- 50 г кокосовой стружки

Для крема:

- 250 г сыра маскарпоне

- 1 столовая ложка сахарной пудры

- 1-2 столовые ложки розовой воды, по вкусу

- 100-150 мл жирных сливок, слегка взбитых

- 250-300г свежих или замороженных малины

Для украшения (опционально, т.е. по желанию):

- сахарная пудра

- ягоды

- мята

Как готовить:

- Белки взбить в крепкую пену, добавить уксус и, постепенно добавляя сах. пудру взбивать до крепких пиков. Ввести крахмал и кокосовую стружку.

- Выложить в форму с промасленной бумагой и выпекать 25-30 минут при 180 С до золотистого цвета.

- Достать, оставить на 3-5 минут, достать из формы, перевернуть на длинный лист фольги и оставить до полного остывания.

- Для крема все ингредиенты, кроме малины, хорошенько перемешать.

- Крем нанести на остывший корж, оставляя свободным край шириной в 4 см (это будет внешний край рулета).

- На крем выложить малину, с помощью фольги свернуть рулет, завернуть в фольгу и оставить в холоде на 2 часа.

- Развернуть, нарезать на порции, украсить ягодами, мятой, сах. пудрой.