Трио из лосося

05.03.2013
Рецептный клуб | Трио из лосося

Ингредиенты:

- 150 г лосося

- 20 г соуса "Терияки"

- 6 г имбиря

- 4 г соли

- 1 г белого молотого перца

- 1/2 лимона

- 60 г оливкового масла

- 2 г петрушки для маринада

- 1 г корнишонов

- 1 г репчатого лука

- 1 г каперсов

Как готовить:

- Лосося нарезать на три кусочка по 50 г.

- Один кусочек замариновать на ночь в соусе «Терияки».

- Сделать маринад из свежего имбиря, измельчив в блендере с солью и перцем, соком 1/4 лимона и оливковыми маслом (40 г).

- Второй кусочек лосося нарезать тонкими ломтиками и замариновать в имбирном маринаде с порубленной петрушкой.

- Третий кусочек порубить, добавить измельченные корнишоны, репчатый лук, каперсы и сок 1/4 лимона.

- Кусочки лосося в «Терияки» обжарить на сковороде на оставшемся оливковом масле, выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло масло.

- Обжаренного лосося поместить в центр тарелки, украсив маринованным имбирем и веточкой пряных трав (у автора лимон).

- С одной стороны выложить тартар из лосося, оформив луком-резанцем и помидором черри (у автора корнишон).

Источник laperla-foto.livejournal.com